Colibri-attitude

Un plat qui allie simplicité, rapidité et ravissement des papilles. Et esthétique aussi :-) Un carré d’agneau (2 à 3 côtes par personne) Branches de thym Pour la crème d’ail : Une tête d’ail nouveau pour 4 Lait Thym et sauge Huile d'olives Légumes sautés :Une aubergine (violette si possible) Une courgette de bonne famille Un citron [...]

Dégustation « mémoires des vins suisses »(MDVS) organisée ce 26 mars à Genève. L’idée originale de mettre de coté chaque année un certain nombre de bouteilles d’un vin précis afin de pouvoir, enfin, les déguster à maturité est à saluer. Une trentaine de vignerons étaient présents et pas des moindres (MT Chappaz, Denis Mercier, Cornulus, Pellegrin, Hutins, Schlossgut [...]

Il y a peu de choses plus sensuelles, voluptueuses en bouche que des endives confites. Croquantes et tendres, douces et amères… Des endives, du beurre, des oignons, sel, Garam masala, miel, vin blanc Couper en deux les endives, émincer les oignons et les déposer dans une cocotte en fonte avec du beurre, sans trop compter. Sel, Garam masala (un mélange d’épices [...]

Exquise de chou-fleur, c’est joli, non ?  Simple à réaliser et exquis. Ma devise du moment. Ingrédients pour 2/3 : Un chou-fleur de taille moyenne, voire petite. Une pomme de terre Persil en branche Graines de cumin noir Macis Un grain de poivre blanc Lait Détailler le chou et la pomme de terre épluchée [...]

De saison, simple, délicieux et revigorant, pour bien manier la charrue d’une main, non de diou ! Pour deux ou trois : Une carotte – une carotte jaune – un petit céleri – un oignon de taille moyenne – un navet – un poireau – une dizaine de pommes de terre « rattes » ou « quenelles » - une tranche de lard fumé par personne – persil, beurre, sel, poivre. [...]

Le temps me manque, cruellement, pour faire vivre ce blog. Ah le temps… seul luxe digne de ce nom ? Temps qu’il faut savoir prendre et aussi laisser s’écouler avant d’apprécier certains crus ; par exemple ceux des appellations Côte Rôtie, Cornas et Hermitage rouge dégustés l’autre jour lors d’une soirée de Terre Oenophile ;-) au Grain de Sel à Genève. 9 vins dégustés par [...]