Colibri-attitude

C'est un de mes vins rouges suisses préférés et c'est un pinot noir fait par Paul-Henri Soler à la ferme des Félix de Mategnin avec des raisins récoltés à Gy et sur territoire français. Suivez ? Alors, comme au moment des vendanges 2008 le vigneron n'a plus le droit de lui donner une appellation suisse et qu'il ne peut être vendu comme vin français, il l'a appelé Apatride. Logique... L'esprit […]

Jeudi 10 septembre, jeûne genevois. Après avoir cotisé à l’engorgement de l’autoroute Genève-Lausanne par une horde de genevois en quête d’exotisme vaudois et de meubles IKEA,  direction Cossonay et sa fameuse Auberge du Cerf.A vrai dire l’idée de départ était des filets de perches frais du lac en toute décontraction au Café du Raisin à Begnins, dit aussi « chez Marie-Jo ». Fermé. L’occasion […]

Bien longtemps que je n'avais pas dégusté un aussi beau riesling allemand ! Un pur plaisir dans le registre de la vivacité et de la tonicité, minéral, élancé et plein de sève fruitée. Un vin encore dans sa phase de jeunesse et qui donne assurément envie de découvrir un peu plus les réputés vins blancs d'Allemagne... Accords mets & vins : crustacés, fruits de mer, mousse de poisson...

600gr env. de filet mignon de veau pour 4 Carottes (p’tit peu) Fenouil  (un peu) Poivrons verts (pt'it peu) Oignon (un peu beaucoup) Petits pois (peu) Haricots verts (dominant) Zests de citron (un peu beaucoup) Vinaigre balsamique (passionnément) Huile d’olives & huile de tournesol (raisonnablement) Citron  (un peu beaucoup) De l'amour (surtout) Garam massala (ou autre épice ou mélange […]

Un plat qui allie simplicité, rapidité et ravissement des papilles. Et esthétique aussi :-) Un carré d’agneau (2 à 3 côtes par personne) Branches de thym Pour la crème d’ail : Une tête d’ail nouveau pour 4 Lait Thym et sauge Huile d'olives Légumes sautés :Une aubergine (violette si possible) Une courgette de bonne famille Un citron Un fenouil Vinaigre balsamique Huile d’olives Thym Garam […]

Dégustation « mémoires des vins suisses »(MDVS) organisée ce 26 mars à Genève. L’idée originale de mettre de coté chaque année un certain nombre de bouteilles d’un vin précis afin de pouvoir, enfin, les déguster à maturité est à saluer. Une trentaine de vignerons étaient présents et pas des moindres (MT Chappaz, Denis Mercier, Cornulus, Pellegrin, Hutins, Schlossgut Bachtobel, etc.). Chaque […]