Présentation
Bienvenue dans le blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin.
Première mue. Ce blog bientôt va renaître, sous un autre nom et une autre forme
En attendant, que mes vœux de bonne santé et de paix accompagnent toutes les âmes de bonne volonté.
BC
Un petit repas entre coureurs, après avoir péniblement crapahuté en vieille ville de Genève à l’occasion de la course de l’escalade. 40mn, il faudra faire mieux l'année prochaine... Ereinté, vaguement groggy, mais chargé d’une bonne énergie positive après cette course au coude à coude sous la pluie, [...]
Je ne me hasarderai pas à tenter de décrire la ville de Lyon, trop multiple…Voici plutôt quelques adresses dûment testées. DODOUn hôtel, simple et bien centré, proche de la place Bellecour : Hôtel du Théâtre. Demander une des grandes chambres au 1er étage. Bon rapport qualité prix, env. 70 euros, et [...]
Il parait que ce plat est une des bases de la cuisine française. L'originalité c'est que la viande n'est pas braisée, rôtie ou poêlée, mais bouillie. C'est le plat que j'avais eu envie de faire pour fêter la naissance de ma fille.La clef de réussite de ce plat : patience et douceur.Le but recherché : tout d'abord un bouillon [...]
Considérations et réflexions personnelles. Mardi dernier, le 13 novembre, a eu lieu une dégustation du (déjà) mythique millésime 2005, organisée à Genève par L’union des grands crus de Bordeaux pour les professionnels du vin en Suisse. Ce millésime (d’après la presse) est un tout grand, à [...]
Un tranche de tendrons de veau par personneUne bien grosse carotte pour 4Un oignon frais pour 2Ail, oignon classiqueVin blancLaurier, persil, romarin.Tomates Bouillon de légume house Faire revenir les tendrons dans l’huile du professeur. Les mettre à égoutter sur une grille.Se débarrasser de la graisse en excèdent et, dans la même poêle, [...]
Un petit travail sur les accords mets et vins réalisé pour Annick Jeanmairet.
Fagots de chevreuil au romarin (herbes aromatiques du sud, framboises, balsamique de vinaigre à la framboise, chou rouge, huile d'olive). Recette d'Annick.
Le chevreuil est une viande tendre, savoureuse aux parfums un peu plus prononcés que le bœuf.
Rouge est sa couleur et rouge sera celle du [...]
Dimanche 11 novembre 2007
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Accords mets et vins
Cépages : merlot 80%,
cabernet sauvignon et cabernet franc, environ 18 mois d’élevage.
Prix :CHF60.00 ou 40 euros, à Genève.
Impressions au cours de la dégustation : mitigées
Le domaine appartient au co-propriétaire du Château l’Angelus. Œnologue conseil : Michel Rolland.
Une robe dense, grenat/noire ; un nez ouvert, charmeur, fruits [...]
Dimanche 11 novembre 2007
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Le bec dans le verre
Une merveille de précision et de fraîcheur, dans un style dynamique, ample, fruité (baies, agrumes) avec des tanins souple, fins
et délicieux.
Origine : coteaux du Loir (au dessus de
Tours)
Cépage : pineau d’aunis.
Miam : viandes blanches, volailles de choix.
Trouver ce vin en Suisse Romande : Lavinia et le Passeur de vins à Genève.
BC
Belle réussite que ce 2005 au nez immédiatement sympathique et enjoué, tout en fruité mûr et acidulé à la fois. Si, si… Bouche dans la même ligne avec des tanins gourmands et non dénués de finesse. Pour trouver un tel « jus » dans un Cru du Beaujolais, fusse-t-il issu du millésime 2005, faut se lever de bonne heure, voire envisager la nuit blanche. En résumé, une [...]
Le Passeur de vin, allias Emmanuel Heydens, marchand de vin à Genève, organisait récemment une dégustation des vins de Bourgogne du domaine Prieuré Roch. Bonne
idée.
Le domaine est exploité par Henri-Frédéric Roch, co-gérant de la Romanée Conti, petit-fils de Monsieur Henry Leroy. Ça pose un décor de base - orienté grands vins - sur lequel Henri Frédéric Roch
a développé son [...]
Quasiment imbuvable il y a 3 ans, vert, étriqué, fluet. Une grosse déception. On se disait, à l'époque, que Marcel Lapierre
avait foiré ses 2002... Eh bien aujourd'hui (hier soir), on s'est fait plaisir avec ce Morgon 2002, en finesse, frais, droit, minéral. La matière, fine et délicate, est portée par un tanin tendu,
souple et fin. La verdeur acide du départ a laissé place à une [...]
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