Colibri-attitude

Tendrons de 4h

par Bruno Carroy 19 Novembre 2007, 10:05 Recettes

Un tranche de tendrons de veau par personne Une bien grosse carotte pour 4 Un oignon frais pour 2 Ail, oignon classique Vin blanc Laurier, persil, romarin....

Accords mets et vins. Essai avec la caille et le chevreuil d'Annick

par Bruno Carroy 11 Novembre 2007, 18:57 Accords mets et vins

Un petit travail sur les accords mets et vins réalisé pour Annick Jeanmairet. Fagots de chevreuil au romarin (herbes aromatiques du sud, framboises, balsamique...

Fleur de Bouard 2001, Lalande de Pomerol

par Bruno Carroy 11 Novembre 2007, 18:24 Le bec dans le verre

Cépages : m erlot 80%, cabernet sauvignon et cabernet franc, environ 18 mois d’élevage. Prix : CHF60.00 ou 40 euros, à Genève. Impressions au cours de...

Longues vignes, Domaine le Briseau 2005

par Bruno Carroy 4 Novembre 2007, 19:45 Le bec dans le verre

Une merveille de précision et de fraîcheur, dans un style dynamique, ample, fruité (baies, agrumes) avec des tanins souple, fins et délicieux. Origine...

Morgon "sans souffre" Marcel Lapierre 2005

par Bruno Carroy 4 Novembre 2007, 19:00 Le bec dans le verre

Belle réussite que ce 2005 au nez immédiatement sympathique et enjoué, tout en fruité mûr et acidulé à la fois. Si, si… Bouche dans la même ligne avec...

Les vins éclatants du Domaine Prieuré Roch

par Bruno Carroy 17 Octobre 2007, 14:02 Le bec dans le verre

Le Passeur de vin, allias Emmanuel Heydens, marchand de vin à Genève, organisait récemment une dégustation des vins de Bourgogne du domaine Prieuré Roch....

Morgon "sans souffre" Marcel Lapierre 2002

par Bruno Carroy 12 Octobre 2007, 10:00 Le bec dans le verre

Quasiment imbuvable il y a 3 ans, vert, étriqué, fluet. Une grosse déception. On se disait, à l'époque, que Marcel Lapierre avait foiré ses 2002... Eh...

Stewed beans

par Bruno Carroy 7 Octobre 2007, 12:20 Recettes

Avais prévu un cabillaud cuit vapeur – ou vapeur de cabillaud, mais là c’est un peu plus cher sur la carte ;-) – accompagné de stewed beans (frais, écossés...

Caviste à Genève : Lavinia

par Bruno Carroy 28 Septembre 2007, 10:15 Adresses gourmandes

Exit la Cité des Vins, fini, terminé, oufff ! Petit à petit rendue moribonde par une somme d’incohérences et la rupture du contrat tacite, en terme d’image...

Champagne Jacquesson Avize grand cru 1997

par Bruno Carroy 16 Septembre 2007, 15:56 Le bec dans le verre

100% chardonnay, dosé à 3,5gr… Dégorgé le premier trimestre 2007 Prix : CHF75.00 environ ou 50.00 euros Impressions au cours de la dégustation : mitigées...