http://colibri-attitude.over-blog.com/ Blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin (www.terre-oenophile.ch).Genève, Lausanne et environs... fr http://fdata.over-blog.net/0/39/00/85/avatar-blog-15954790-tmpphpesjKcW.jpg http://colibri-attitude.over-blog.com/ Sat, 26 May 2012 10:30:51 +0200 Sat, 26 May 2012 10:30:51 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 colibri-attitude.over-blog.com Divers http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://colibri-attitude.over-blog.com/article-vins-fromages-et-verres-noirs-105830857.html
5 vins blancs, 5 vins rouges et 5 fromages. L’idée est de voir ce qui fonctionne le mieux avec le fromage: le vin blanc ou le vin rouge. Les vins sont servis par duo dans des verres noirs afin que le dégustateur ne soit pas influencé dès le départ... Les vins sont servis avec seulement 3° de[...]]]> Sat, 26 May 2012 10:04:00 +0200 1a4b77c0ceeb20c5b73e6203354664f2 Accords mets et vins http://colibri-attitude.over-blog.com/article-vins-fromages-et-verres-noirs-105830857-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-le-gamay-de-loex-est-en-bouteille-105062440.html
Loex se prononce "loi" ou "l'oie" au choix :-) et se situe dans le canton de Genève. Il y avait surement un jeu de mot intelligent à faire (genre le gamay fait sa loi: le gamay fête l'oie: la gamme de l'oie: le jeu de l'oie!) mais c'est pas l'heure et c'est pas très bon. Très bon par contre le[...]]]> Sat, 12 May 2012 20:39:00 +0200 ff775c54c0fe5a2f74e6090b589f161a Le bec dans le verre http://colibri-attitude.over-blog.com/article-le-gamay-de-loex-est-en-bouteille-105062440-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-les-accords-mets-et-vins-ou-le-yeti-gastronomique-104994039.html
Tout le monde en a entendu parlé mais peu l’ont croisé: l’accord parfait entre un mets et un vin, la sublimation de l’un et de l’autre dans une fusion gustative où les deux ne font plus qu’un, plus grand, plus beau et pourvoyeur d’orgasme à chaque bouchée. Grand prêtre de milliards de papilles[...]]]> Fri, 11 May 2012 15:28:00 +0200 cb668a7f78c8ecec024d9de37baef286 Accords mets et vins http://colibri-attitude.over-blog.com/article-les-accords-mets-et-vins-ou-le-yeti-gastronomique-104994039-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-bref-j-ai-lu-le-bouquin-de-michel-rolland-103366013.html
Bref, j’ai lu le bouquin de Michel Rolland : Michel Rolland, le gourou du vin. Je passais, par le plus grand des hasards, devant le rayon Oenologie/Cuisine :-) quand mon regard fut attiré par ledit livre. Michel Rolland était là, sur la couverture, un verre de vin rouge tendu. Je l’ai regardé,[...]]]> Fri, 13 Apr 2012 18:57:00 +0200 a47f187b0af2c592a6301003bd1f063d Adresses gourmandes http://colibri-attitude.over-blog.com/article-bref-j-ai-lu-le-bouquin-de-michel-rolland-103366013-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-cours-de-cuisine-a-geneve-102423456.html
Les cours de cuisine sont à la mode et c'est tant mieux! La cuisine c'est de l'amour, alors que l'amour inonde le monde! Celui-ci en a bien besoin.. Nous avons le plaisir de collaborer étroitement avec les Ateliers grain de sel à Genève, nouveau concept de cours de cuisine dans un cadre adapté[...]]]> Wed, 28 Mar 2012 12:42:00 +0200 8fe44d8be2c9a602f34d7d80b09d7782 Adresses gourmandes http://colibri-attitude.over-blog.com/article-cours-de-cuisine-a-geneve-102423456-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-un-grand-pinot-suisse-102421313.html
Grand vainqueur de la dégustation "vins suisses et fromages d'alpage" organisée par Terre Oenophile le 22 mars à Genève, le pinot noir "les margiles" 2007 de Jacques Tatasciore (canton de Neuchâtel)s'est montré à la hauteur de sa réputation, et de son prix.. (environ CHF50.00), avec une belle[...]]]> Wed, 28 Mar 2012 11:52:00 +0200 12dcb49e428c03006089c2ba3ea746de Le bec dans le verre http://colibri-attitude.over-blog.com/article-un-grand-pinot-suisse-102421313-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-filet-de-cabillaud-sauvage-cuit-sous-vide-palourdes-dans-un-fumet-de-crevettes-tigres-94957837.html
Piqué l’idée de ce mode de cuisson dans un bouquin d’Anne Sophie Pic: faire bouillir de l’eau, couper le feu et mettre le filet de poisson (dans son emballage sous vide) dans l’eau durant 3 minutes, puis sortir de l’eau et laisser tirer pendant encore 5 minutes. Un cuisson parfaite, une chair[...]]]> Mon, 26 Dec 2011 18:18:00 +0100 874ee96a13f917e63983b7f791b9673b Recettes http://colibri-attitude.over-blog.com/article-filet-de-cabillaud-sauvage-cuit-sous-vide-palourdes-dans-un-fumet-de-crevettes-tigres-94957837-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-gaz-au-poivre-vs-yquem-1935-88154087.html
Comme dans les films hollywoodiens on va déjà raconter la fin, histoire de détendre neurones et synapses. Ca finit bien et il y a des gentils et des méchants. Carouge, 2h du matin, course poursuite entre les immeubles, allées sombres, recoins sans lumière, le pas est lourd, le souffle court. On[...]]]> Sun, 06 Nov 2011 20:39:00 +0100 3118a0177fdede96c678999425f69ea9 Le bec dans le verre http://colibri-attitude.over-blog.com/article-gaz-au-poivre-vs-yquem-1935-88154087-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-ah-ces-vins-naturels-puants-81107361.html
Andrew Jefford, dans le magazine Decanter du mois d'août, compare les vins naturels aux anciens instruments de musique. Bach, dit-il, n'a jamais écrit pour le piano moderne et sa musique fut d'abord jouée sur du clavecin, orgue, etc. Une musique plus rustique en somme. Moins pure. Il utilise[...]]]> Mon, 08 Aug 2011 12:22:00 +0200 e0344770b2b17cae34deb32a2c25efbe Revue de presse http://colibri-attitude.over-blog.com/article-ah-ces-vins-naturels-puants-81107361-comments.html#anchorComment http://colibri-attitude.over-blog.com/article-cours-oenologie-geneve-et-lausanne-81027299.html Sun, 07 Aug 2011 09:29:00 +0200 714c0adaeb78bea5c313512bcc2d0e12 Le bec dans le verre http://colibri-attitude.over-blog.com/article-cours-oenologie-geneve-et-lausanne-81027299-comments.html#anchorComment