C'est un de mes vins rouges suisses préférés et c'est un pinot noir fait par Paul-Henri Soler à la ferme des Félix de Mategnin avec des raisins récoltés à Gy et sur territoire français. Suivez ? Alors, comme au moment des vendanges 2008 le vigneron n'a plus le droit de lui donner une [...]

Ils sembleraient qu’ils aient acquis un domaine en Israël, en haute Galilée plus précisément, vignoble qui frise les 1000m d’altitude à la frontière du Liban... Mais reprenons depuis le début. Dégustation samedi dernier de vins d’Europe du sud-est, Grèce, Liban et Israël. Nous aurions pu [...]

Jeudi 10 septembre, jeûne genevois. Après avoir cotisé à l’engorgement de l’autoroute Genève-Lausanne par une horde de genevois en quête d’exotisme vaudois et de meubles IKEA, direction Cossonay et sa fameuse Auberge du Cerf.A vrai dire l’idée de départ était des filets de perches frais du [...]

Un plat tout simple à réaliser et délicieux. Et même pas gras ni lourd. Non m’dame. L’astuce va être de cuire le lard salé (un bon morceau de 6/7 cm de large sur une env. 15 de long pour 2/3 personnes) entier dans une casserole d’eau (froide au départ et frémissante ensuite) pendant env. [...]

Bien longtemps que je n'avais pas dégusté un aussi beau riesling allemand ! Un pur plaisir dans le registre de la vivacité et de la tonicité, minéral, élancé et plein de sève fruitée. Un vin encore dans sa phase de jeunesse et qui donne assurément envie de découvrir un peu plus les réputés [...]

Petits champignons au gout prononcé de noisette et dont j’ai oublié le nom… Jus de citron Vinaigre de xérès Huile d’olives Oignon haché fin Sel & poivre Herbe aromatique selon feeling Laver et couper les champignons en deux, les mélanger avec les ingrédients et laisser mariner au froid [...]

600gr env. de filet mignon de veau pour 4 Carottes (p’tit peu) Fenouil (un peu) Poivrons verts (pt'it peu) Oignon (un peu beaucoup) Petits pois (peu) Haricots verts (dominant) Zests de citron (un peu beaucoup) Vinaigre balsamique (passionnément) Huile d’olives & huile de tournesol [...]

Un plat qui allie simplicité, rapidité et ravissement des papilles. Et esthétique aussi :-) Un carré d’agneau (2 à 3 côtes par personne) Branches de thym Pour la crème d’ail : Une tête d’ail nouveau pour 4 Lait Thym et sauge Huile d'olives Légumes sautés :Une aubergine (violette si possible) [...]

Je prends quelques minutes pour un petit compte rendu de la soirée des Fous de Vin 01 qui eut lieu hier soir à la boutique du Grain de Sel à Genève. Le concept de ces soirées de dégustation est simple : déguster, en comité réduit (10 personnes env.) de grandes bouteilles, des vins « Icones », [...]