Andrew Jefford, dans le magazine Decanter du mois d'août, compare les vins naturels aux anciens instruments de musique. Bach, dit-il, n'a jamais écrit pour le piano moderne et sa musique fut d'abord jouée sur du clavecin, orgue, etc. Une musique plus rustique en somme. Moins pure. Il utilise aussi une autre métaphore: si nous ne nous lavons qu'à l'eau claire et ne mettons pas de déodorant : […]
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