Un petit travail sur les accords mets et vins réalisé pour Annick Jeanmairet.
Fagots de chevreuil au romarin (herbes aromatiques du sud, framboises, balsamique de vinaigre à la framboise, chou rouge, huile d'olive). Recette d'Annick.
Le chevreuil est une viande tendre, savoureuse aux parfums un peu plus prononcés que le bœuf.
Rouge est sa couleur et rouge sera celle du [...]
Dimanche 11 novembre 2007
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Accords mets et vins
Comme dans beaucoup de domaine, il est essentiel de bien connaître les règles de base et de comprendre les accords classiques, afin de pouvoir éventuellement s’en libérer, en connaissance de cause, et partir ensuite à la découverte d’autres possibilités. 1/ LA QUALITÉ. Bien que romantique et agréable à l’esprit, on marie difficilement (très difficilement) une reine avec [...]
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