Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Tendrons de 4h

par Bruno Carroy 19 Novembre 2007, 10:05 Recettes

Un tranche de tendrons de veau par personne
Une bien grosse carotte pour 4
Un oignon frais pour 2
Ail, oignon classique
Vin blanc
Laurier, persil, romarin.
Tomates
Bouillon de légume house

Faire revenir les tendrons dans l’huile du professeur. Les mettre à égoutter sur une grille.
Se débarrasser de la graisse en excèdent et, dans la même poêle, faire revenir un peu d’ail, l'oignon classique émincé, les oignons frais coupés en 2 et les carottes détaillées en gros morceaux. Après quelques minutes déglacer avec du vin blanc (une bonne rasade) et laisser réduire au deux tiers.

Déposer le tout – viande et carottes-oignons- dans un plat allant au four. Ajouter des dés de tomates et du bouillon chaud de légume jusqu’au trois quarts. Saler, poivrer. Couvrir et enfourner à env. 150°. Durée d’environ 3h30/4h00 avec la fonction « chaleur tournante ».
Retourner la viande de temps en temps.

Au final une viande et des carottes tendres et confites, un jus gouteux et tonique. Un plat parfait pour plusieurs bouches à nourrir.


Le vin qui lui ira de tanins et de bois n’aura pas trop mais d’une matière mûre et fruitée sera constitué. Par ex. un vin rouge du Roussillon de Maxime Magnon.


BC
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

Haut de page