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Endives confites

par Bruno Carroy 6 Mars 2009, 18:44 Recettes

Il y a peu de choses plus sensuelles, voluptueuses en bouche que des endives confites. Croquantes et tendres, douces et amères…

Des endives, du beurre, des oignons, sel, Garam masala, miel, vin blanc

Couper en deux les endives, émincer les oignons et les déposer dans une cocotte en fonte avec du beurre, sans trop compter. Sel, Garam masala (un mélange d’épices magnifique). Feu doux, couvrir au trois quarts et retourner, délicatement, régulièrement. Quand le tout est bien coloré ajouter quelques traits de vin blanc, du miel et un peu d’eau. Couvrir à nouveau et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à une réduction presque à sec du liquide. C’est prêt !
Parfait en accompagnement d’une belle viande grillée.


N.B. L’épice utilisée donne une orientation aromatique et peut faire le lien avec le vin servi ; un Chateauneuf-du-Pape pour l’occasion.


BC


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