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Bienvenue dans le blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin.
Plusieurs mois d’essais avant d’arriver à faire un risotto goûteux, avec une bonne consistance, et qui ne ressemble pas à une soupe de mascarpone au riz comme c’est trop souvent le cas.Après avoir testé plusieurs riz (arborio et carnaroli) de différentes marques, le vialone de la Migros s’est avéré le plus [...]
La dégustation commence avec l’imaginaire. Le domaine Michel Lafarge est un des meilleurs domaines traditionnels de Volnay et les vignes sont en culture biodynamique. L’étiquette est délicieusement classique, écriture dans le style ancien, calligraphiée sur un fond crème. Des feuilles de vignes dorées surmontent un blason avec des [...]
Retour d’un joli séjour dans ma Bourgogne natale et quelques adresses à partager. Le château de Courban est situé à la limite de la Côte d’Or en direction de la Champagne. 3h30 depuis Genève. C’est une belle maison d’hôte, sans ostentation et avec beaucoup de charme. Une adresse pour qui aime la vieille pierre, [...]
Avant-hier, une amie sommelière me rapporte quelques bouteilles de chez Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon, vignerons très talentueux à Pupillin dans le Jura. Leurs blancs à base de savagnin et de chardonnay rivalisent sans problème avec les meilleurs bourgognes. De plus, les personnages sont adorables, les vins, naturels au possible et les prix [...]
Le journaliste gastro de la Tribune de Genève n'a pas fait dans la dentelle dans son article du 20 juillet 2006 sur l'utilisation des copeaux de bois dans le vin.Il présente Robert Parker (THE écrivin américain) comme " un gourou vénéré par les fanatiques de vins structurés, tanniques, en un mot boisés..." et [...]
Le premier article de Colibri-attitude rendra donc hommage au meilleur bar à vin de Genève : le Marius Café à la place des Augustins. Digne alter ego des plus célèbres bars à vin gaulois : le verre volé, la muse vin et le baratin à Paris, l'arsouille à Rennes, la part des anges à Nice, le bistro bancal à [...]
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