Présentation
Bienvenue dans le blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin.
Un ami, caviste de son état, a eu la gentillesse de partager avec nous sa toute récente dégustation verticale des vins du légendaire domaine Chave :Autant une dégustation horizontale des grands crus 2003 de Bordeaux il y a quelques mois me laissait stoïque, quoi que très interpellé quand même, autant ce 27 septembre prenait pour moi [...]
On enfile vite ses baskets (ou on actionne l’hélice de son avion) en même temps qu’on lit ce petit commentaire et on file dare-dare à la Cité des Vins de Genève pour rafler une des dernières bouteilles de The Picrate Clos du Giron 1999 d’Eric Calcutt, ex clown de profession et néo vigneron inspiré qui commit [...]
Et c’était bien agréable ! Pour les non initiés, nous parlons là de la célèbre Cuvée Mémé du domaine Gramenon dans la vallée du Rhône. Millésime 2005, donc à boire sans urgences mais avec le sourire aux lèvres car c’est déjà bon, ce qui confirme qu’un grand vin est [...]
Voilà un beau métier probablement voué à la disparition (dans sa forme actuelle et à Genève) d'ici quelques décennies. Car contrairement à une idée reçue ça ne nourrit pas son caviste de vendre du vin. Les marges tournent autour des 30 à 40% et les loyers des centres villes sont plutôt [...]
Mercredi 27 septembre 2006
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Adresses gourmandes
La finale de la deuxième édition du concours européen des Ambassadeurs du Champagne, réservé au professeurs et formateurs d'écoles du vin et d'oenologie, aura lieu le jeudi 19 octobre 2006 pendant le voyage d'étude des finalistes nationaux de huit pays européens (Italie, Espagne, Belgique, Angleterre, France, Hollande, Allemagne et [...]
Dimanche 24 septembre 2006
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Le bec dans le verre
Pour entretenir un blog selon les normes syndicales il semblerait qu'il faille pondre 2 articles au minimum par semaine. Soit, ce ne sont pas les idées ni les sujets qui manquent mais comme dit Johnny, le temps passe. Stoïques, les slurpeurs, Jurassiens et autres épicuriens pondent leur article quasi quotidiennement... Bravo ! Faut saluer la prestation et apprendre [...]
« Je préfère gagner seulement 30.00 à 40.00 sur une bonne bouteille achetée 30.00 et vendue à 70.00 plutôt que sur une bouteille de vin quelconque achetée 10.00 et vendue à 45.00… » Dixit Serge Zufferey, patron du restaurant le Socrate à Genève. Pourrait-on cloner Serge please ? Le même vin est [...]
Dimanche 17 septembre 2006
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Adresses gourmandes
Ce n’est pas tous les jours qu’on peut se flatter d’avoir réalisé un très beau plat. Ça doit m’arriver 1 ou 2 fois par année… ce fût donc le cas avec ce poulet au citron confit, très goûteux et simplissime à réaliser. A condition toutefois de réussir à se procurer un vrai poulet [...]
Texte de Claude Bourguignon, ingénieur agronome et microbiologiste des sols, tiré de son excellent livre "Le sol, la terre et les champs".
1/Histoire de la pâte
- La farine :
Les grains de blé ont été enrobés d’un fongicide avant semis. Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 [...]
La maison d’hôtes « la maison des abeilles » est idéalement située entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, à Magny-les-Villers, dans le vignoble des Hautes Côtes. Nul besoin d’investir dans un pull rayé noir et jaune (on en trouve encore pendant les périodes de soldes) pour réserver chez Jocelyne et [...]
Quand Suduiraut – 1er Cru Classé de Sauternes - et moi avons vu le jour en 1967, il n’y avait pas encore la télé couleur et les ordinateurs étaient encore si volumineux qu’ils ne passaient pas la porte de la grange ! Un gros poste TSF trônait au milieu de la pièce à vivre, ou du salon selon la classe sociale, et diffusait [...]
C’est le commentaire que m’a inspiré l’Ambre 2001 de Christophe Abbet, vigneron à Martigny, en Valais. Nous avons en effet eu le bonheur d’être convié chez Christophe dimanche dernier pour déguster ces 2005 et autres millésimes encore en barrique. A tout seigneur… L’Ambre est un vin liquoreux, touché [...]
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