Présentation
Bienvenue dans le blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin.
Une recette simple où tout est question de bons produits et de modes de cuisson. L'idée est de cuire la côte de veau à basse t° (la meilleure cuisson possible pour cette viande), par contre les haricots jaunes (ou verts) seront très cuits... Car si bcp de légumes gagnent à être cuits "al dente", ce n'est pas vraiment le cas [...]
Recette des plus simples et des plus efficaces ! La seule difficulté est de trouver les bons produits : Mozzarella di Bufala, pêches, huile d’olive (plutôt grasse et fruitée que piquante et verte), vinaigre balsamique, sel, poivre. Pour cette entrée on procède simplement en détaillant Mozzarella et pêches en tranches plus ou moins [...]
Le départ pour les vacances est imminent et la destination sera sudiste pour beaucoup d’entre vous. Voici donc quelques précieuses adresses sur les chemins du grand sud de la France, de Lyon jusqu'à la mer, pour faire de belles emplettes et faire le bon choix au restaurant. N.B. La légende des annotations est en bas de page. - Côte Rôtie. [...]
Le titre aurait être un peu plus dynamique : Un saut à Meursault ! Ou plus clairvoyant ? : Un sot à Meursault ou encore dans sa version assoiffée : A Meursault avec un seau ! Plus mystérieux : Le sceau de Meursault. Plus décalé : mise à mort d’un seau à Meursault. Plus série noire : Pour un seau de Meursault. Plus [...]
Quelques vins recommandables, dégustés à l’occasion du petit salon des vins naturels organisé par le « Bonheur dans le Pré » ce week-end. Le premier millésime du Moulin à Vent d’Yvon Métras – 2006 – s’annonce comme une bonne nouvelle pour les buveurs de Beaujolais natures. Plus de fermeté, [...]
Uh ! Ça sonne bien, non ?Après un essai peu convainquant il y a quelques mois, voici la bonne recette pour un plat des plus sympas, simple à réaliser, à condition d’avoir quelques heures à disposition. Pour 6 personnes :Act1 Sans qui rien ne serait possible et qui pourrait même se suffire à lui-même. Réaliser un confit [...]
Ras le bol de recevoir le courrier postal dans la boîte aux lettres ? Envie de rompre avec la routine ? La solution existe, chez Denis Martin à Vevey, le chantre de la cuisine expérimentale en Suisse. Le plat se nomme « Pigeon voyageur », servi dans une enveloppe fermée à ouvrir avec une paire de ciseaux mis à disposition par la [...]
Après l’ouverture des caves à Genève samedi dernier (une seule journée, il ne fallait pas traîner…) voici venir le temps des caves ouvertes en Valais (trois jours, on pourra donc prendre son temps…). Pour les Hexagonaux qui s’interrogeraient, le Valais est LA région viticole en Suisse, avec tout ce qu’il faut de soleil, [...]
Exercice pour muscler les papilles de l’oenophile en herbes (même hautes). Prendre trois vins de chez le (la) même vigneron(ne) et issus du même millésime – but not of the même hiérarchie – et les déguster les à « l’aveugle ». Prendre de préférence des vins issus du même cépage, idéalement des vins de Bourgogne, région viticole qui a pour ainsi dire inventé le concept [...]
Dégustation comparative de trois Chablis 1er cru du domaine William Fèvre et issus du beau millésime 2005 : Les Lys, Vaillons et Montée de Tonnerre. Les Lys fait partie du secteur de Vaillons, c'est-à-dire qu’il peut porter aussi bien l’appellation Vaillons 1er Cru ou Les Lys 1er Cru. En effet, par soucis de simplification, les 79 lieux dits, ou parcelles classées [...]
Voici une recette de Nadim Beyrouti, heureux patron de Oliviera à Nice. P.S. J'ai eu le plaisir de déguster ce plat la semaine dernière... Lapin sur PâtesHuile : AOC Baux de ProvenceIngrédients : (pour 6 portions amples)1 lapin désosséCarottes, courgettes, poireaux, navetsFeuilles de laurier, Sarriette.Pour le bouillon :Thym, romarin, laurier, [...]
Hautement touristique et multi facettes, Nice est représentative du sud provençal. Soleil, énergie, couleurs, parfums, accent, foule… Si les grandes et larges rues à vocation commerciale ne représentent pas un intérêt particulier, avec les mêmes grandes enseignes au coude à coude que l’on retrouve à peu [...]
Présentation
- : Colibri-attitude
-
- : recettes cours vin vins oenologie gastronomie
- : Blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin.Genève, Lausanne et environs...
- Retour à la page d'accueil
- Recommander ce blog
Articles récents
- Le Kata des cuisses de poulet acidulées
- Soirée Oenophil'good Vins de Toscane
- Saint jacques madérisées et chanterelles d’automne
- Mue...
- Plat de lescalade en 40mn
- Escapade à Lyon
- Le pot-au-feu de Garance
- Bordeaux grands crus 2005
- Tendrons de 4h
- Accords mets et vins. Essai avec la caille et le chevreuil d'Annick
Catégories
- Le bec dans le verre (24)
- Adresses gourmandes (17)
- Recettes (18)
- Coups de bec (3)
- Accords mets et vins (2)
- Oenophil'good (1)
Archives
- juin 2008 (2)
- mai 2008 (1)
- janvier 2008 (1)
- décembre 2007 (1)
- novembre 2007 (8)
- octobre 2007 (3)
- septembre 2007 (5)
- août 2007 (2)
- juillet 2007 (3)
- juin 2007 (4)
- mai 2007 (6)
- avril 2007 (2)
- mars 2007 (1)
- janvier 2007 (2)
- décembre 2006 (3)
- novembre 2006 (3)
- octobre 2006 (3)
- septembre 2006 (8)
- août 2006 (5)
- juillet 2006 (3)
Liens
- Une école du vin très convenable
- Un journaliste gastro se lâche
- Des gens qui dégustent drôlement bien
- Blog d'un véritable épicurien terroiriste
- Dans la cuisine d'Annick
- A croquer !
- Recettes à piquer d'urgence
- Le Champagne bio en direct
- C'est pas l'homme qui prend la mer...
- Mine d'infos gourmandes
- Un pro, prolixe, prolifique !
- Pour cuisiner simple (presque) et gourmand (bcp)
- that is what it's all about !
- Je m'appelle Garance...
- Méli Mélo
- Comme si on y était
Syndication
Recommander
Cliquez ici pour recommander ce blog
Derniers Commentaires