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Bienvenue dans le blog de Bruno Carroy, créateur de Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin.
Belle réussite que ce 2005 au nez immédiatement sympathique et enjoué, tout en fruité mûr et acidulé à la fois. Si, si… Bouche dans la même ligne avec des tanins gourmands et non dénués de finesse. Pour trouver un tel « jus » dans un Cru du Beaujolais, fusse-t-il issu du millésime 2005, faut se lever de bonne heure, voire envisager la nuit blanche. En résumé, une [...]
Le Passeur de vin, allias Emmanuel Heydens, marchand de vin à Genève, organisait récemment une dégustation des vins de Bourgogne du domaine Prieuré Roch. Bonne
idée.
Le domaine est exploité par Henri-Frédéric Roch, co-gérant de la Romanée Conti, petit-fils de Monsieur Henry Leroy. Ça pose un décor de base - orienté grands vins - sur lequel Henri Frédéric Roch
a développé son [...]
Quasiment imbuvable il y a 3 ans, vert, étriqué, fluet. Une grosse déception. On se disait, à l'époque, que Marcel Lapierre
avait foiré ses 2002... Eh bien aujourd'hui (hier soir), on s'est fait plaisir avec ce Morgon 2002, en finesse, frais, droit, minéral. La matière, fine et délicate, est portée par un tanin tendu,
souple et fin. La verdeur acide du départ a laissé place à une [...]
Avais prévu un cabillaud cuit vapeur – ou vapeur de cabillaud, mais là c’est un peu plus cher sur la carte ;-) – accompagné de stewed beans (frais, écossés maison) agrémentés de quelques lichettes de lard salé. Un inoffensif et diplomatique mariage terre/mer. Un Clos du Giron 1999 d’Eric Calcutt, un chenin [...]
Exit la Cité des Vins, fini, terminé, oufff ! Petit à petit rendue moribonde par une somme d’incohérences et la rupture du contrat tacite, en terme d’image et de services, qui l’unissait à sa clientèle, il était bien temps de passer à autre chose. Autre chose, c’est Lavinia. Ne changent pas l’emplacement, [...]
Vendredi 28 septembre 2007
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Adresses gourmandes
100% chardonnay, dosé à 3,5gr…
Dégorgé le premier trimestre 2007
Prix : CHF75.00 environ ou 50.00 euros
Impressions au cours de la dégustation : mitigées
Le terroir d’Avize, dans la Côte des Blancs, est capable d’accoucher de beaux Champagnes racés, purs, droits,
fins.
D’où un sentiment mitigé avec cet Avize grand cru 1997 de la réputée maison [...]
Dimanche 16 septembre 2007
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Le bec dans le verre
L’Air du Sud – 2, rue des Terreaux – Lausanne. Et voici le deuxième bar à vin romand (connu) qui, avec le Marius Café à Genève, honore son contrat : un bar, des vins dûment sélectionnés, des gens pour en parler, des accompagnements solides et, indispensable, un bon accueil ! L’endroit est à dimension [...]
Dimanche 16 septembre 2007
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Adresses gourmandes
Plat simple et grandissime. Juste un peu onéreux, à réserver pour les jours de fête…Pour 2 Une côte de veau d’environ 400 gr (éviter les « premières » et privilégier les « deuxièmes », plus entremêlées et plus goûteuses). 50 gr de grosses morilles [...]
Simple et délicieux. Tomates d’un jardin – Tagliatelles artisanales – chanterelles du marché (150 gr par personne) – une bonne huile d’olive – un bon parmesan – un fond de vin blanc – oignon – ail – sel – poivre – laurier – herbe aromatique – persil frais d’un jardin. Commencer par le [...]
Appellation Pauillac, 5ème grand cru classé du Médoc
Prix : 60.00 chez Bacchus Rive, Genève.
Impressions pendant la dégustation : très bonnes
Voilà un joli flacon à déboucher en ce moment !
Ce château, voisin de Mouton Rothschild, est une solide valeur sûre et un excellent rapport qualité prix.
La robe, de bonne intensité, présente quelques encore [...]
Ce qui est formidable dans les grandes librairies ce sont les nouveaux livres sur le vin qui y débarquent quasi quotidiennement. Il paraît d’ailleurs normal que la littérature suive de près un univers à l’actualité bouillonnante, les médias ayant eu la bonté de prendre le relais des œnologues (dans le sens premier et [...]
Un peu de « fusion food » pour changer…Des grosses crevettes Lait de cocoCurry vert thaï1 carotte, 1 échalote, 1 gousse d’ail, herbes aromatiques fraîches. Farine, œufs.Sel, poivre. La recette consiste donc à réaliser des raviolis de crevettes :Faire la pâte pour les raviolis.Faire un fond de crevettes avec les têtes [...]
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